Почему текстура пасты в магазине купил салат из макарон различной текстуре пасту я готовила дома?

Так я купил в магазине-сделала салат с макаронами и я пытался воссоздать его у себя дома.

Он состоит из Пенне, томатный соус, довольно проста, однако неважно, насколько сильно я стараюсь я не могу подражать точную текстуру макароны из магазина-купила салат.

Сначала я думал, что это было, потому что я переваренные макароны, но я был почти уверен, я не. Но, чтобы быть уверенным, я пробовала несколько раз готовить по несколько разных партий той же пастой.
Безрезультатно, текстуру я по-прежнему ускользает от меня. Текстура магазине купила мягкий, но немного фирма и имеет приятный разжевываний к нему.

Я проверил ингредиентов на обратной стороне салат с пастой и он говорит, что макароны сделаны из твердых сортов пшеницы манной крупы (и воды), это тот же ингредиент как паста я сделан из.

Так что теперь я слева интересно, что разница в текстуре может быть; какие-нибудь идеи?

+468
badzha93 17 окт. 2018 г., 2:06:56
27 ответов

Я просто разрезал Каботя, что я вчера взял на рынке фермеры и заметили какие-то странные пятна. Это нормально готовить?

enter image description here

+986
pxwise 03 февр. '09 в 4:24

Я столкнулся с аналогичной ситуацией, пакет сырые, предположительно не замороженное, фарш сидели в холодильник минимум на три недели. Инструкции на упаковке прочитал "заморозить или использовать до 9 октября (этого года). Не желая тратить мясо, или отравить мою соседку, я решила приготовить его, зная, что нагрев мяса будет производить запах, что будет свидетельствовать о том, было ли это съедобно. Характер аромата заключается в том, что охлажденный запахи с указанием порчи труднее обнаружить, и тепло будет активировать, оживить, или цветение любого запаха с указанием опасности. После приготовления Мясо несколько минут мясо было несъедобным запахом, который сделал мой живот чувствовать себя немного болен. Я пусть моя соседка съесть это, я бы наверняка обвинят в отравлении ее.

+950
Harsha Vardhan 21 нояб. 2017 г., 4:51:32

У меня есть кусок (около 300 грамм) сухой возрасте стейк в холодильник, примерно на 6 градусов по Цельсию. Я хочу, чтобы ее "достать до комнатной температуры" (который формально составляет около 21 градуса по Цельсию для меня), пока я готовлю его примерно до 55 градусов по Цельсию температура.

Есть хорошее правило: чтобы определить, сколько времени я должна минимально / оптимально пусть он сидит за холодильником, прежде чем шлепать его в кастрюлю?

+949
jwoolson 27 дек. 2012 г., 14:06:48

Из кухни дома:

Для нарезанной пищи, думаете о азартные игры в кости, примерно 5/8-дюймовый кубов. Это хороший отрезок для использования при создании блюд, которые приготовить некоторое время, как рагу, супы и акции.

Когда перетасовки, сохранить размер карандаша ластик в виду. Вы хотите кубиками 1/4 - к 3/8-дюйма на стороне. Если какой-то ингредиент, чтобы быть жареный в течение коротких периодов времени или сырыми, как в сальсе, то нарезать его.

Мясорубки - это просто резать еду на мелкие кусочки. Когда вы рубите чеснок или лук-шалот, маленькие кусочки в блюдо, пронизывающих его со вкусом. В фарш, сначала грубо порубить или нарезать еду, потом рок нож назад и вперед над ним, пока он маленький.

+869
David Eison 17 июн. 2017 г., 17:20:24

Как Примечание, я отвечаю на этот вопрос исходя избегая искусственные пищевые красители (красный #40, желтый #5, и т. д.), а не все пищевые красители.

Малиновое пюре будет производить розовый результат, и я успешно сделал очень темно-розовые с землей заморозить сушеной малины. Достижения глубины цвета необходимо для того чтобы обеспечить настоящий красный или синий потребуют не только нескольких источников еды для того чтобы смешать цвет правильно, но большое количество, например, уменьшение сока, чтобы сделать его более концентрированным, так что вы собираетесь на это цвет.

Другой вариант-пусть кто-то сделает смешивания и экстракции для вас. Шоколад ремесло цветов и несколько других компаний сделали растительного происхождения пищевые красители, и мне нравится шоколад ремесло, поскольку они раскрывают всех растительных источников (капуста в синий, и свекла с морковью для красного) и они продают жидкости, пасты, порошка и так можно добиться нужного цвета без скинув баланс рецепта.

+847
jchan94 27 апр. 2010 г., 4:04:56

В чем разница между и панир малай панир? Моя жена попросила меня купить панир. В магазине я увидела Малай панир и купил его. Они одинаковые?

+831
Dave Nice 5 июн. 2014 г., 2:56:06

Я искал этот ингредиент называют ко-Чу Ка-РОО кимчи. Я проверил в местных азиатских продуктов и я не найти что-то с этим именем. Но я нашел Maesri порошок чили. Это то же самое? Он может быть использован? спасибо

+820
Pradip Patel 9 мая 2018 г., 8:12:58

"Прессовали" используется для описания конечного продукта в некоторых случаях. Это процесс выдавливания мягкого материала через сопло для придания ей формы (будь то горячий алюминий или картофеля).

Дома, пуская ближе. Трубопроводы картофельным пюре, немного необычные для меня, но, безусловно, может быть сделано. Делая колбаски очень похож, хотя, конечно, они загнали в корпус. Если вы начинаете с стейк, фарш и форма его в бургер вы делаете нечто очень похожее, но вытянуть не действуют.

+769
Andy Theos 26 сент. 2019 г., 19:03:41

Хорошо мыть. Соль на клинке-это большой производитель ржавчины. Сухой колодец. Масло клинок, если используется ежедневно со свининой жирной кожи вы можете обрезать твои котлеты или жаркое. Не используйте сало, что соль. Просто протрите лезвие на нем. Повесить нож был воздух мог циркулировать вокруг него. Мне нравится голубой стали себя. Сложнее краю остается резким дольше носит лучше в использовании. Не ржавеет легко. Но должен взял примерно раз в год переделывать воронение. Я использую здесь Felex лезвия. От нашего местного кузнеца. Я нахожу повторение шинной резины делает лучшие ручки для ножа.

+663
Stepan Ardalin 12 янв. 2018 г., 21:21:43

Алюминий и медь являются лучшими проводниками тепла вы найдете в сковороде (на самом деле они о лучшей теплопроводов в целом). Получаете толстый вы можете сделать/позволить себе, возможно, слоистая (многослойная) конструкция.

+637
ruslinio 29 июн. 2012 г., 5:30:02

Я пытаюсь сделать баттернат сквош суп, а конкретно, что, по крайней мере-строгое его определение включает в себя шток блюда/бульон.

Все рецепты я нашла для ореха сквош суп, который не так весело, делать или говорить.

Меня беспокоит то, что fishiness бульона из морепродуктов/шток осилить butternuttiness, или сделать его вкус изо мерзко.

Я использую шеф-повара Джона рецепт для этого.

Любой входной ценится. Спасибо!

+597
Linden Duncan 24 апр. 2011 г., 21:18:23

Каждый человек в интернете говорит, что не нужно размораживать мясо вне холодильника. Мой холодильник около 40ф холодно, и мясо не тает в нем. Его всегда, по крайней мере -4Ф даже посидев в холодильник на ночь.

Единственный способ разморозить мясо, позволяя ему сидеть на кухонном столе. Есть ли лучший способ разморозить мясо? Потому что все говорят не работает.

+556
Hospeti 20 июл. 2017 г., 10:25:05

При варке кофе важно использовать фильтрованную воду? Если да, то почему?

Есть определенный тип фильтра, который является наиболее эффективным для воды для заваривания кофе?

+525
Alexey Krasnoperov 1 янв. 2017 г., 2:29:50

Я считаю, что вы имеете в виду hippen массе, которая передается или капали в декоративном виде, запеченные, и используется для украшения и необычные обшивки. Мой экземпляр на приготовление пищи (4-е изд Лабенский и Хайс) дает рецепт несладкой версии:

Чабер Hippen массе выход: 1 фунт (450 г) Источник: Аризона Билтмор, Финикс

  • Яичных белков, комнатной температуры - 8 унций/250 г
  • Вондра муки (конкретной марки растворимого мука, АКА предварительно клейстеризованная Мука) - 4 унции / 120 г
  • Сливки - 3 жидких унций / 90 мл
  • Сахар-песок - 1 унция / 30 г
  • соль и белый перец по вкусу
  • Сушеного тимьяна, измельченный - 1 чайная ложка / 5 мл

Процедура:

  1. Слегка взбейте яичные белки в смесь. Вмешать всю муку сразу
  2. Смесь в сливки, затем добавьте остальные ингредиенты
  3. Процедить тесто через Китай крышка (для домашнего повара, это означает штраф западной, или пару слоев марли в сито) и дать отдохнуть 30 минут
  4. Слегка смажьте спину очень плоский лист противня. Труба hippen массе на сковороде, используя пластиковую бутыль. Трубы в Декоративные узоры для презентации
  5. Выпекать при 375F (190С), пока не затвердеет и не подрумянится, приблизительно 3-4 минуты. Выньте из духовки, затем снимите украшения из листового лотка, пока еще слегка теплым.
+516
Hamza Moslah 4 нояб. 2019 г., 14:24:00

Паровой хлеб с мокрой papertowel в микроволновке, потом просто жарить его, пока горячий. Вышел как новый для меня, использовал Фили

+493
denker 12 сент. 2019 г., 12:04:38

Я уверен, что я где-то читал, что если вы используете свежие яйца, а не старые, то там больше шансов жидкость сочится ... надеюсь, что помогает

+454
robertanderson040 17 мар. 2012 г., 19:42:14

Когда я приезжаю в Штаты, я вижу много макарон и спагетти в супермаркетах. Интересно, что типичная приправа (соус или аналогичный) используют американцы, когда они готовят спагетти. Конечно, когда они не готовят в итальянском стиле.

+439
Philip Rueker 23 мая 2011 г., 11:06:27

В Филадельфии Чак замороженные и нарезанные супер тонкий. Пожарить его на плоскую вершину сковородку с луком и сыром и в сопровождении Ameroso рулонах для правильного сырные стейки.

+307
Cal Leeming 16 авг. 2010 г., 17:10:34

Я просто использовать блог блогспот, чтобы разместить их на, работает довольно хорошо.

+296
MrLeonid 21 окт. 2016 г., 2:20:19

Я не думаю, что его можно отлично сохранить и хрустящей корочкой и влажным мякишем. Там всегда собирается быть степень выравнивания влаги между коркой и мякишем.

Единственный способ иметь опыт свежий хлеб каждый день пекут каждый день. Что сказал, Одна из радостей закваски является ее характерной старения. Он идеально подходит с маслом на один день, на два дня это хорошо для бутербродов и три дня это идеально подходит для поджаривания.

Мой предпочтительный способ для хранения заворачивают в хлопчатобумажную ткань и хранят в металлических breadbin. bread wrapped in cotton cloth

+282
Ferren 5 окт. 2011 г., 7:29:26

Проще говоря, вы должны перемешать их первых трех/четырех минут варки. Обязательно отварить в достаточном количестве воды (как минимум 1 литр на 100 граммов). В дополнение к этому будьте уверены, чтобы купить макароны хорошего качества. Из моих знаний паста имеет тенденцию придерживаться, когда пшеница используется низкого качества. Хорошая паста не должна быть прозрачной, когда видел под прямыми солнечными лучами, но она должна быть красивой бледно-желтого цвета и непрозрачной. Хорошие итальянские бренды пасты, которые можно найти за пределами Италии Де Чекко (которая я боюсь, может быть довольно дорогим, и, наверное, не так легко найти), или Барилла (легче найти). Обоих из них есть инструкции по приготовлению, указанной на упаковке. Возможно, вы захотите приготовить их на 2-3 минуты меньше, чем то, что печатают, то в конечном итоге их готовить оставшиеся пару минут вместе с соусом.

+275
LoG 31 авг. 2011 г., 0:15:45

При хранении обжаренных кофейных зерен вы хотите, чтобы держать его подальше от четырех вещей:

  • Солнечный свет
  • Влаги
  • Кислород
  • Колебания температуры

Кроме того, первые несколько дней после зерна обжариваются они излучают со2 газа, который является, почему много кофе пакеты имеют клапан на них, чтобы они не поп.

Я использую закрывающиеся пакеты (зип-лок) с односторонними клапанами на них, и хранить их в кладовке. Вы можете выжать воздух из них, как вы снова запечатать их обратно. Я вам в мешки из местных жаровня. Используйте несколько небольших сумок (около 250г) вместо одного большого мешка. Это хорошо в течение двух-трех недель.

Я не фанат хранить в холодильнике или морозильной камере, так как холод и колебания температуры каждый раз, когда вы берете сумку будет приводить к конденсации.

Поэтому я думаю, что мешки превосходят герметичном контейнере, потому что вы можете получить большую часть воздуха из мешка, а с контейнером, что бы место не заняли с фасолью взято с воздуха. (Может хранить мешок в контейнер, если вы поклонник перебор.)

Я видел эти Вачу вин контейнеры, куда может сосать воздух, но низкого давления, создаваемого вакуума вредна для масел в зернах. (Я просто нашел эти , которые могут быть вариант.)

Если вам нужно хранить фасоль дольше, чем на три недели, сумка, как выше, то уже через несколько гриппер-пакеты и положить их в морозильную камеру. Возьмите каждый мешок и положил его в кладовку, как вы начнете использовать его.

Хранить только целые зерна и измельчить их, как вы их используете. Если вы храните молотый, он уже несвежий.

+243
Kelvin Mantas 19 окт. 2010 г., 1:10:38

Этот пункт соус - смешать муку с жиром, чтобы покрыть все свободные частицы на муку зерна, NT, чтобы держаться вместе в присутствии воды.

Проблема есть, масло есть около 20% содержанием воды!

После того, как вы топленое масло, держать его на огне, пока он полностью перестал клокотать. Вот когда вода полностью испарилась. Только потом добавить муку, размешать трудно, чтобы покрыть все зерна, а затем вы должны быть в состоянии добавить столько воды, сколько хотите :)

+239
Huds0nHawk 22 июл. 2012 г., 11:27:51

У меня есть большой кусок Лем мясорубку, которую я всегда тщательно очистить и сбрызнуть продукты питания-безопасный силиконовая смазка после каждого использования.

У меня вопрос, у меня "мыть или полоскать" те части, которые я распылил, прежде чем я использовать его?

Я, кажется, потерять несколько унций мяса вокруг шнека, когда я закончу, и мне интересно, если это потому, что мои лезвия и пластины не смазываются должным образом.

+223
CR Rollyson 16 апр. 2011 г., 3:02:29

Некоторые трюки, которые мне нравятся:

  1. Есть что положить мусор в рядом с, где я занимался подготовкой. Пластиковый пакет из продуктового, пустая коробка, или, если ничего другого, просто стальная чаша, которая легко моется. Все мусор, обрезки, и так далее идти прямо в мусорный контейнер, так как они производятся, и когда я все сделал, что опорожнить или поместить в большую помойку.

  2. Если вы пекарь, переключение на измерение по весу а не по объему существенно уменьшить количество измерительных чашек, ложек, и т. д. Вы должны использовать и чистый, который также помогает держать вещи аккуратно. Конечно, ее также проще, быстрее и точнее ... что не нравится? :-)

  3. Если вы готовите что-то, что требует периодического смешивания или перемешивания, имея тарелку или миску, чтобы отдохнуть помешивая ложкой по удобно. Я хотел бы использовать тот, который был ранее использован в ДКП, когда я могу, так что нет другого пункта, чтобы очистить, иначе тарелка будет делать только штрафом.

  4. Думаю, о порядке подготовки. В отличие от ресторанной кухни, где они являются оптимизация времени на подготовку или время на линии, а не количество кастрюли или блюда, которые раньше, дома мы должны сделать наши собственные блюда. Вы часто можете уменьшить количество посуды или кастрюли необходимо (и, следовательно, беспорядок и очистка) просто думая о том, как вещи приходят вместе. Например, мне нравятся две чаши способ, чтобы сделать кексы. Я вес мои сухие ингредиенты в миску достаточно большой, чтобы смешать всю партию, и измерить влажные ингредиенты в небольшой миске. Тогда весь рецепт может быть сделано только с двумя чашами (меньший из которых может отдохнуть ложку или совок...) . Аналогично, с мерной ложки, если вы отмерить сухие ингредиенты, прежде чем влажный, вам может потребоваться только одну ложку вместо двух. Это просто зависит от того, что вы делаете.

Я думаю, вы получите много ответов, и много полезных советов.

+216
eekety 27 окт. 2010 г., 14:30:13

Недавно я купила тажин для приготовления пищи. У меня в сезон мой тажин, нагревая его в печи с температурой ниже 300 Ф. мои работы печи с двумя параметрами 350 и 375F. Может я готовлю тажин для использования на плите с рассеивателем или оно должно быть подготовлено для начального использования в духовке? Могу ли я использовать более высокой температуре температуре 350F? Пожалуйста, помогите мне с вашими советами.

+105
ByOdY 29 сент. 2013 г., 17:58:55

Общее правило большого пальца я слышал, что для приготовления рыбы составляет 10 минут на дюйм толщины.

+31
Jens Timmerman 28 дек. 2014 г., 16:59:58

Показать вопросы с тегом